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酒店开源节流可从这些方面实现成本管控

    更新时间: 2017-05-04    点击次数: 13638

酒店开源节流可从这些方面实现成本管控

  对于想要实现收入和投资回报率最大化的酒店经营者来说,控制成本是首先要考虑的,酒店的每一个部门都可以有所作为。

  New Castle Hotels & Resorts总裁兼首席运营官Gerry Chase表示,在收入方面,增加平均客房收益和平均每日房价是最好的办法。酒店经营者可以在劳动力、直接费用和间接费用三个方面采取措施来控制成本。

酒店开源节流可从这些方面实现成本管控

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  劳动力

  LBA Hospitality高级副总裁Farrah Adams表示,劳动力成本是最大的可控费用之一。例如,酒店经营者可以评判客房清洁和结帐的滞留时间,确定整理每种类型的客房需要多少分钟,然后计划配备人员,帮助控制人工成本。

  Adams还指出,多品牌物业有更多的机会共享员工等资源。“有时我们看到共同的管理或共同的部门负责人。如果你想削减成本,不妨开始共享一些资源。”

  New Castle Hotels & Resorts总裁兼首席运营官Gerry Chase表示,预测在控制劳动力成本方面发挥了巨大的作用。酒店可以根据准确的预测安排员工工作,以最合适的员工数量更好地实现管理、做好服务和达到预期。

  LBA Hospitality董事长Beau Benton表示赞同,“你必须从一个好的模型出发,了解数字应该是什么样的,并保持稳定,当然一个模型会根据需求和实际情况产生弹性变化,但是如果你对此一无所知,你将很难去管理它。”

  此外,Chase 还指出,交叉培训是关键所在,交叉培训不仅有助于让团队成员在他们的职业生涯中获得成长,同时还可以帮助实现成本控制。员工可以协助酒店在高峰期实现高效运转,同时也节约了人员, Benton认为,交叉培训对成本控制大有益处,例如有的酒店品牌可以培训酒店前台学会制作咖啡或处理